Bệnh tiểu đường - Ăn uống quân bình

Để có một thể chất quân bình, mạnh khỏe ta nên chọn ăn các loại ngũ cốc còn nguyên cám, các loại rau củ ngọt (như cà rốt, hành tây, cải bắp, củ cải, bí đỏ và súp lơ…) và những trái cây đúng mùa

Phương pháp ăn uống quân bình giúp ổn định lượng đường trong máu:

Một chế độ dinh dưỡng có thể cung cấp đủ đường và chất ngọt là rất quan trọng. Trong 5 loại mùi vị, mặn,ngọt, chua, cay và đắng – thức ăn có vị ngọt chiếm vị trí trọng yếu, lên tới 60 – 70% khẩu phần hàng ngày. Để có một thể chất quân bình, mạnh khỏe ta nên chọn ăn các loại ngũ cốc còn nguyên cám, các loại rau củ ngọt (như cà rốt, hành tây, cải bắp, củ cải, bí đỏ và súp lơ…) và những trái cây đúng mùa vì nó có chứa loại đường tốt nhất cho cơ thể và loại đường phức hợp trong tinh bột thì tốt hơn đường đơn trong mật và trái cây.

Bệnh tiểu đường type I(diabetes) và rối loạn đường huyết (hay tiểu đường type II, hypoglycemia) đều do đường tinh chế mà ra. Việc thay nó bằng chất ngọt của gạo lứt, rau củ -quả sẽ giúp ngăn ngừa các tai biến, và xét tổng thể, chữa theo lối tiết thực như thế thì kinh tế hơn các biện pháp phòng trị khác rất nhiều.

Sẽ mất một khoãng thời gian để làm quen được với chế độ ăn uống quân bình mới mẻ, và cảm giác thèm khác những thức ăn có đường tinh chế có thể gia tăng. Hãy quan tâm sâu sát tới thực phẩm hàng ngày bạn ăn, hãy sử dụng mạch nha, siro gạo và những nguồn chất phức hợp khác để làm dịu đi nỗi thèm muốn của bạn.

1. Ăn cơm gạo lứt tỷ lệ 95% cơm + 5% muối mè hoặc rau củ(hấp hay xào khô) 5%.

2. Uống ít nước, mỗi ngụm nước ngậm ba phút trước khi uống khi nuốt nước bọt tiết ra đỡ khát nước rất nhiều. Uống nhiều, người bị âm hóa bệnh lâu lành.

3. Bí quyết trị bệnh nặng, ta xen kẽ ăn theo thực đơn số 7 một tuần rồi nhịn ăn từ 1-2 ngày(uống nước gạo lứt rang hoặc nhịn uống được càng tốt).

4. Các loại thực phẩm thường xuyên dùng
Bí đỏ hấp hoặc nấu canh ăn rất tốt vì có tác dụng làm giảm đường(nếu không kèm những biến chứng như suy thận, viêm khớp...)
Khổ qua(mướp đắng) ép hoặc xay uống rất hay, còn có thể nấu canh ăn, nếu không có bệnh khác kèm theo.
Xích tiểu đậu(đậu đỏ nhỏ hạt, đậu lăng, đậu hà lan có thể hầm nhừ ăn kèm tương nước hoặc rắc muối mè, nhai kỹ cũng là thức ăn nên dùng)
Các thực phẩm khác là tỏi, tảo spirulina. Đặc biệt là giảo cổ lam, làm hạ đường máu đến 36% và ức chế tăng đường đến 63%.

5. Nước uống:
Nên uống trà gạo lứt, rang chung với đỗ đỏ, ngoài tác dụng trị bệnh, loại nước này còn điều hoà thân nhiệt, giúp tiêu hóa, trừ tiêu chảy (bỏ thêm ít muối) trị đau khớp, tiểu đờm, chống mất ngủ, viêm thận và nhất là bồi bổi cho thận.
Uống kèm canh dưỡng sinh, mỗi lần cách nhau một giờ để đẩy mạnh công dụng trị tiểu đường và còn làm giảm các biến chứng của tiểu đường như xơ vữa động mạch, suy thận, viêm khớp.

6. Vận động: nên đi bộ mỗi sáng hoặc sau bữa cơm chiều – hay môn thể thao nào bạn hay tập luyện.

7. Nhai kỹ: Mỗi bửa ăn nên cần nhai kỹ, càng nhai kỹ, càng mau lành bệnh (nhai thức ăn thành chất lỏng rồi mới nuốt. Mỗi miếng nhai từ 60 lần trở thành chất lỏng rồi mới nuốt. Mỗi miếng, nhai từ 60 lần trở lên, lý tưởng nhất là 100 đến 200 lần.

8. Điểm tâm: Dùng bột ngũ cốc khuấy với bột sắn dây, bột đậu đỏ, thêm bơ mè, miso – tương đặc, hay nước tương cổ truyền. Hay có thể ăn các loại bánh gạo lứt như bánh đa, cháo, phở, bắp luộc tại nhà.

9. Các trợ phương khác:
Tiểu đường kèm tim mạch: Dùng 500g cần tây chia đôi sáng, chiều vắt ép nước uống sống, uống nhấp từ từ mỗi đợt liên tục 5 ngày.
Nếu tiểu đường kèm suy thận (đau lưng, tiểu nhiều, tiểu đêm) thì cần đắp nước gừng nóng ở vùng thận ngày 3 lần, mỗi lần 25-30 phút.

Thực dưỡng đặc trị tiểu đường, Nguyên tác Aveline Kushi, Phạm Cao Hoàn dịch, Kiều Thị Thu Hương hiệu đính

Bệnh tiểu đường - Ăn uống quân bình phần 2

Chúng ta cần áp dụng tỷ lệ cân đối giữa cốc loại, rau đậu ... cho mỗi bữa theo chế độ Thực dưỡng tiêu chuẩn và điều chỉnh thực đơn cho phù hợp với từng dạng bệnh (Tiểu đường tuyp I hay là tuyp II).

Vận dụng thực đơn cho từng cá nhân

Khi áp dụng thực đơn, ta cần biết:

1. Tỷ lệ cân đối giữa cốc loại, rau đậu ... cho mỗi bữa theo chế độ Thực dưỡng tiêu chuẩn.

2. Điều chỉnh thực đơn cho phù hợp với từng dạng bệnh (Tiểu đường tuyp I hay là tuyp II)

3. Khéo thay đổi để mỗi bửa ăn đều phong phú đa dạng, cụ thể là:

Thay đổi các cốc loại và rau củ. Mỗi ngày, bạn có thể chọn dùng vài loại rau và củ khác nhau, cắt thái và chế biến theo nhiều cách, có thể nấu kèm với ít rong biển. Có thể ăn gạo lứt mỗi ngày, rất tốt cho sức khoẻ và thay đổi cách chế biến nó theo rất nhiều cách mà bạn sẽ được tham khảo trong các thực đơn sau đây

Cách nêm nếm, gia vị để chấm, trộn và dưa muối hay rau củ dầm, sẽ rất tót nếu có thói quen ăn vài gắp dưa muối mỗi ngày.

Cách chế biến, nấu nướng món ăn. Mỗi ngày, nên có chút rau luộc sơ và một chút món ăn được ninh hầm hay nấu áp suất.

Mỗi món tuỳ loại, ta tính toán chọn cách cắt thái, chế biến và bày biện lên đĩa cũng thức trộn kèm sao cho bắt mắt và hấp dẫn.

4. Có sự điều chỉnh theo mùa và thời tiết  - Về mùa hè, ta chọn món rau tươi, luộc sơ hấp, trộn salad, giảm thiểu thời gian nấu và cho ít dầu, ít muối. Qua mùa lạnh, nên làm những món ăn đậm đà, món kho, hầm, nấu đặc, thức ăn nên nhiều đạm hơn, tăng cường lượng đậu hạt và rau củ, cho nhiều dầu và muối hơn.

5. Có sự điều chỉnh theo thời điểm dùng bữa - Đậu và các món khó tiêu, các món nêm nếm nhiều gia vị nên được dùng vào bữa chính là bữa trưa và chiều. Bữa sáng và các bữa phụ thì nên đơn giản, dễ tiêu hóa. Bạn nên nhớ là càng ăn nhiều thì khả năng giữ tỉnh táo và sự nhanh nhẹn càng sụt giãm.

6. Có sự điều chỉnh theo tuổi tác - trẻ sơ sinh, trẻ con và người già cần nấu ăn món nấu nhừ với các loại rau vị ngọt và nêm muối, tương rất ít. Đặc biệt trẻ sơ sinh không cần nêm tương muối, vì chúng rất dương. Thanh thiếu niên và người lớn ăn được nhiều muối hơn và các loại rau củ giòn, cứng hơn.

7. Có sự điều chỉnh theo lối sống - Người vận động thân thể nhiều như vận động viên, nông dân... cần thức ăn nhiều chất đạm và nhiều muối hơn người làm việc đầu óc, ít vận động.

8. Tận dụng tốt các thức ăn thừa. Tùy bạn mong muốn nấu nướng sao cho thức ăn mỗi bữa đều vừa hết, nhưng nếu chúng bị dư lại, ta vẫn có thể tận dụng để tạo ra những món ăn mới ngon lành. Ví dụ, nhiều món ngũ cốc và đậu có thể để dành ăn được mấy ngày. Không chỉ ngon lành khi được hâm nóng lại, nhiều món ăn dư có thể biến thành món mới thơm ngon, như cơm nguội có thể làm thành cơm rang, cháo; đậu phụ rán thừa có thể thái mỏng rồi xào lẫn với các món xào, trộn rau củ... Chỉ cần trong bữa ăn mới nào cũng phải có một chút ít rau tươi mới nấu.

Thực dưỡng đặc trị tiểu đường, Nguyên tác Aveline Kushi, Phạm Cao Hoàn dịch, Kiều Thị Thu Hương hiệu đính

Bài viết khác